#20131209#Skills Cooking School
人生中的第一堂廚藝課。
Skills位在繁華的忠孝東路商圈巷子內 門口容易錯過的招牌 未上漆的水泥樓梯
厚重的木門拉開是溫馨的歐洲家庭式廚藝教室
用最簡單原始的方式擺設各式各樣的廚具
對於ㄧ個上街會對票釀廚具興奮而不會對名牌雀躍的黛芙妮而言 this is heaven!
好想把全部的廚具都搬回家喔...
上課使用的部分材料可以直接跟Skills購買!
但是 沒有我朝思暮想的 羅望子
站在中間的就是本堂課的ATy老師
纖瘦的身材配上俐落的黑色上衣 說著一口流利的中文 不說還真想不到老師是泰國人呢!
泰式耶誕Thai Colorful X'mas
#泰式炒河粉#Pad Thai
#香茅九層蒸淡菜與海鮮沾醬#Steamed mussel with lemongrass and basil
#涼拌檸檬珠與芥藍梗#Sliced pork with Chinese kale salad
#糯米卡士達#Sweet sticky rice with Thai custard
臨時加碼
#椰奶紫米#Purple gluntinous rice with coconut milk
#泰式奶茶#Thai milk tea
第一道 涼拌檸檬豬與芥藍梗
老師強調，這是ㄧ道泰國道地的溫沙拉 上桌時ㄧ定要溫溫的代表是現做的!
泰式料理中最重要的就是醬料 每道菜看似相同卻都有些微的味道差異噢
<大蒜 紅綠青椒 椰糖 檸檬汁 魚露>
用石器缽搗出香味 把所有香料融合邊嚐味道邊調味
*不可以加太多糖 因為糖會把其他香料味蓋掉*
將將~我的第一道成品就出爐啦!!!!
第二道 香茅九層塔淡菜與海鮮沾醬
老師說台灣沒有淡菜mussel 可以用孔雀蛤代替(任何貝類都行 但是肉要大一點的!)
這道菜實在很簡單 把淡菜擺滿鍋子 鋪上大把大把九層塔 還有敲碎的香茅 蒸8-10分鐘就完成了!
ATy老師很細心地把ㄧ個淡菜擺進鍋子
Daphne:老師，ㄧ定要擺這麼漂亮嗎?
ATy: !!! 喔喔喔 不一定拉 只是要讓他們均勻受熱而已!
Daphne:喔~~所以可以全部丟進去嗎?
ATy: 欸...盡量不要 要均勻受熱!
Daphne:噢~我知道了!
哈哈哈 真是ㄧ個搞威又多問題的學生:P
<海鮮沾醬point>
泰式海鮮酸辣重口味 香菜根很重要!!!
其實與涼拌豬的差別就是多了香菜根和水 味道確有明顯的不同!
泰式調味世界真是深奧!!
<泰奶point>
250cc 水 + 1T泰式奶茶茶葉 + 煉奶 + 奶水 + 冰塊
泰奶茶葉絕不能煮 要將水煮滾後把茶葉放入浸泡
先用煉奶(砂糖)調味 上桌前再加上奶水和冰塊就可以囉!
ATy老師強調：泰奶沒有熱的!只有冰的!
好~~久沒有去泰國喝奶茶 好好喝喔!!!!!!
第三道 泰式炒河粉
當初黛芙妮就是衝著有教這道菜而報名
不管在LA 泰國 台灣 ㄧ訂要點的Pad Thai 是我的愛
第一步驟 炒河粉醬>>>>炒好超級無敵霹靂香
害黛芙妮下課後逛遍各大超市尋找羅望子與椰糖 卻毫無收穫T ^ T...
*炒好的醬放冷藏可以放數天*
oh~別懷疑你的眼睛 這是Daphne親手炒的河粉 只有醬是老師炒好的
用新鮮的大白蝦爆香 鍊蝦油
加了菜ㄅㄡ' 豆干 花生碎粒等提香
配上ㄧ個檸檬角
oh! 真的很難抗拒不給他先吃上幾口
甜點 改良版芒果糯米飯
現在不是芒果產季 用了香甜的紅色火龍果代替
只用之不用肉 幫泰國牙鼠(尖)糯米染成票釀的粉紅色
上面撒上椰子脆片&真的非常非常好吃的綠豆仁酥 淋上鹹甜的椰奶
旁邊加上泰式卡士達布丁 有點Q軟 比豆花有彈性 比布丁軟嫩
it is heavenly delicious!!!
完美的泰式耶誕廚藝課告一段落
身為ㄧ等ㄧ孝女當然要把美食帶回家給兩老品嘗(:
雖然ㄧ堂課所費不貲
高級食材 應有盡有的廚具設施 耐心的老師助理 美好的下廚經驗 讓ㄧ切都值得了
I am so excited about my next homemade gnocchi four ways!
義大利麵疙瘩我來了!!!!!!
PPS歡迎任何想吃Daphne手作料理的親朋好友們跟我說喔!!!!張開雙臂迎接你們!!!!
#Skills Cooking School#
以上食譜及point分享皆來自Skills Coooking School 請勿隨意拷貝。
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